“数智赋能+地标美食”双引擎驱动 浙江团餐大会开辟共富新赛道

5月12日，长寿花第二届浙江团餐产业发展大会在浙江杭州举办。来自天南海北的团餐企业、行业专家、学者，还有产业链上下游的“掌柜们”齐聚一堂，话趋势、谋新路。这场以“向新提质 厚植动能”为主题的大会，不仅端出了“数智科技+团餐”的硬菜，还让嵊州小笼包、缙云烧饼这些“土招牌”搭上团餐快车，蹚出了一条“小产业撬动大民生”的共富新路。

“团餐这口锅，要用数字化的火候来煨。”会上，中国烹饪协会特邀副会长霍海梅表示，在牢牢守住食品安全底线的基础上，要运用好数字化手段提升团餐的效率和效益。浙江作为数智高地，团餐产业自然要抢抓这波“科技红利”。

浙江大学教授、浙江大学智能教育研究中心特聘研究员张旭光现场抛出一个问题：“DeepSeek惊爆世界，团餐企业如何应用AI？”他举了个例子：通过智能算法，食堂能精准预测用餐人数和菜品需求，食材浪费能降三成；后厨机器人“掌勺”，标准化出餐既保口味又提效率。

会场的另一大亮点，是“地标美食+团餐档口”的战略合作。嵊州小笼包、缙云烧饼、兰溪牛肉面、衢州小吃……这些浙江人耳熟能详的“心头好”，今后要集体进军团餐档口。嵊州市小吃行业协会会长李康义笑得合不拢嘴：“别小看这小笼包，如今3万余家门店遍布全国各地，从业者超过10万人，年产值110亿元左右，如今搭上团餐快车，咱的‘包子大军’要冲向全国食堂啦。”

现场还启动了“浙江餐饮业团餐助农共富直通车2.0”。浙江省餐饮行业协会会长沈坚掰着指头算账：“地标美食原料多用本地农产品，团餐渠道一开，农民种的小麦、养的土猪不愁销；企业标准化生产，又能把农户纳入产业链，增收路子更稳当。”

大会上发布的《2024浙江团餐高质量发展白皮书》，被不少企业代表戏称为“武功秘籍”。白皮书里干货满满，为行业提供了权威的数据支持和趋势分析。同时，还宣布了年度新锐团餐企业和团餐企业TOP50强榜单，表彰了行业内涌现出的优秀企业和个人。

浙江省政府原副省长盛昌黎在致辞中强调：“团餐行业要立足全省共同富裕示范区建设大局，加快数智化转型，让嵊州小笼包、缙云烧饼等地标美食通过团餐渠道走向全国，实现‘小产业撬动大民生’的战略价值。”

记者了解到，团餐这行当，早不是“大锅饭”的老黄历了。数智化让行业脱胎换骨，地标美食则给冷冰冰的档口添了烟火气。更妙的是，产业链上游连着田间地头，下游通着千家万户——农民增收、企业增效、消费者吃好，这笔“共富账”，怎么算都划算。

作者：林宏 农民日报·中国农网记者 方堃