山区“土特产”酿成“流心粽”，香飘全国订单忙

“五月五，麦子熟，包好粽子过端午。”临近端午节，在四川省广元市朝天区中子镇七盘关工业孵化园，记者看到，工人们正麻利地将一箱箱打包好的粽子搬上货车，准备发往全国各地。“现在正值粽子销售高峰期，每天最多能卖出3万多枚，日销售额突破30万元。”企业负责人刘越龄告诉记者。

图为工人正在制作粽子。

走进粽子生产车间，清新的粽叶香扑面而来。折粽叶、倒糯米、放入野草莓馅、压实……工人们手指翻飞间，一个棱角分明的粽子就包好了。再经过蒸煮、灭菌等多道工序，这些美味仅需48小时就能摆上长三角商超的货架。

图为以朝天野草莓和核桃为原料制成的“流心棕”。

“我们的野草莓核桃粽是流心的，这款产品的制作工艺，可是我们的‘秘密武器’。”该企业总经理谢富贵拿起刚出锅的粽子轻轻掰开，馅料缓缓流出，“攻克流心粽子蒸煮后‘夹生’的技术难题，我们整整试验了两年。”谢富贵告诉记者，为备战端午市场，一个半月前他们就已经开始着手准备粽子生产了。

“朝天是核桃之乡，野草莓则是朝天常见的一种野果，因酷似还没成熟的草莓而得名，我们本地人叫作‘萢儿’，吃起来酸甜可口。公司与周边农户签订了野草莓收购协议，同时与当地核桃合作社保持长期合作，助农增收。”刘越龄表示。

作为陕甘入川的“北大门”，广元市朝天区中子镇受北方多样的面食吃法影响，加之盛产核桃及其他粗粮，造就了特有的核桃面点文化。二十多年前，刘越龄的祖父母就在镇上开了一家核桃月饼作坊，在当地小有名气。“我记得小时候每到中秋，乡亲们就带着自家种的核桃来我家加工月饼，寄给在外打工的亲人们。”刘越龄满是骄傲。

如今，当年的小作坊早已成长为现代食品企业入驻园区，刘越龄作为第三代“接棒”，引进了四川省首个面点隧道烘焙流水线，立志将朝天的传统美食推向更广阔的市场。

作者：朱怡 农民日报·中国农网记者 张艳玲