新农言 | 政府食堂要不要当“网红”？

刚刚过去的端午假期，不少地方政府食堂一如既往打开大门，迎接四方游客。在一众热情似火的政府食堂之外，笔者注意到一股“清流”，那就是安徽省黄山市黟县宏村镇政府食堂。此前据该镇政府相关负责人表示，由于担心预案不足导致供不应求，影响游客体验，因此未刻意宣传。此外，食堂并非一直开放，而是视客流量动态调整服务，仅在景区日接待超3万人时启用。政府食堂要不要当“网红”？面对大量涌入的客流量，政府食堂应如何应对，相关话题引发笔者思考。

人在旅途，吃好喝好是关键。节假日期间是游客用餐高峰期，当“网红”餐厅大排长龙、游客预约久等成为常态，热门商圈和景区的餐厅“一座难求”时，政府食堂打开大门，邀请部分游客进院消费，既为游客解决了吃喝问题，缓解用餐焦虑，还让人感受到暖心周到的服务，有宾至如归的感觉。江苏省扬州市自2019年起敞开政府大院和食堂大门，广受好评，自此，不仅当地一直延续这项服务，浙江省衢州市、重庆市荣昌区、甘肃省敦煌市等多地齐上阵，纷纷加入了打开食堂大门迎客的浪潮。久而久之，政府食堂干净放心、美味实惠，成为不少人的印象，甚至有游客为体验政府食堂专门来到其所在城市旅游。

政府食堂受到欢迎，不仅在于其直击“就餐难、用餐贵”问题，为游客提供暖心服务，还在于其不断升级的新花样，让游客的个性化、多元化旅游需求得到满足，让没来吃饭的游客也能进来溜达一圈。浙江衢州在食堂内展示非遗手工艺品，重庆荣昌将地方特产融入就餐场景……如今政府食堂开始迭代升级，将就餐与文化体验融合，让游客在品尝美食的同时感受地方文化，获得超越一顿饭菜的身心愉悦。在你来我往之中，地方政府的形象也从“神秘”变得愈发鲜活，无形之中拉近了干群之间的距离。对地方政府来说，用实打实的服务换来心连心的认可，远胜于任何形式的形象宣传。

当前，随着旅游消费不断升级，各地文旅“卷”出新花样，拿出“十八般武艺”，积极推动文旅供给侧改革创新，政府食堂的创新层出不穷。然而，有地方开始将心思更多花在了营销上，将开放食堂视作比拼文旅的“公开课”，借此上演抢人大战，却因接待能力有限、应急预案不足等，导致游客体验不佳。应该看到，无论如何政府食堂都不是招待八方来客的主阵地，成为“网红”打卡地后，面对大量涌入的流量，餐食供应压力、食品安全的严格把控、是否会和周边餐厅产生竞争等问题仍需要多方面调研评估，拿出有效预案。一味开门揽客，忽略服务细节，反而可能让人乘兴而来、败兴而归，背离了政府食堂为群众排忧解难的初衷。

开放政府食堂是文旅发展的新探索，但更应看到，文旅竞争始终是产品与特色、服务与体验上的比拼，政府食堂不是唯一的舞台，也不该成为作秀的舞台，多帮忙，少抢镜，是其应有的定位。在人声鼎沸之际，宏村镇保持冷静，因地制宜、量力而行，恰恰是把游客放在第一位的体现。这也提醒我们，地方政府在发展文旅产业时，要保持发展定力，不被流量裹挟，要根据本地实际情况，紧紧围绕游客需求作出清醒判断。毕竟，在旅游消费中，游客说好才是真的好，这也是地方文旅打造口碑最有力度的推荐。

事实上，政府食堂如何应对流量问题，也是折射城市治理能力的一面镜子。近年来越来越多“网红”城市火爆出圈，游客前去体验过后感受如何、来了之后会不会再去，与城市治理体系是否精细化和现代化有很大关系，最终影响着城市能否把流量变成“留量”，进而转化成“增量”。《中国国内旅游发展年度报告2024》指出，国内旅游市场正在进入多样化、个性化和品质化并存的理性消费新时代。笔者认为，类似开放政府食堂等招揽游客的点子，实际上只是优化文旅供给的第一步，真正留住游客的心，地方政府的发力点应当用在刀刃上。一方面，要从加强旅游公共服务保障做起，让政府各部门加强联动，从交通、住宿、饮食等多方面完善公共服务设施建设，让游客在吃住行游购娱上获得暖心体验，能够来得了、留得住、玩得好。另一方面，还要打造更具内涵的旅游品牌，在挖掘当地历史文化的基础上突出特色，精心打造文旅项目，聚焦“文旅+”，实现差异化发展，让游客拥有独特的旅游感受。

节假日的喧嚣总会褪去，面对如何将开放政府食堂带来的流量转化为发展增量的问题，恐怕没有标准答案。但能确定的是，只要以游客需求为先，将真诚与温暖融入每个服务细节中，游客自然会“花开蝶自来”。

作者：胡聪