特色奶产业逐渐从“小众”走向“大众”，正持续发挥其营养价值优势引领消费趋势。近年来，特色奶这一小众品类在乳制品市场中逐渐崭露头角，展现出喜人的发展势头与活力。2024年，我国特色奶总产量为82万吨，占乳类总产量的1.97%，年均增速达18%。

当前，我国奶业发展面临前所未有的严峻挑战，原奶收购价持续走低，消费增长放缓，在奶业结构深度转型中，以羊奶、驼奶等为代表的特色奶产业，持续发挥区域特色优势，以新品类新渠道引领消费新市场，迎来了新的发展机遇，特色奶或将成为新消费时代的新风尚。