前段时间市场监管总局发布新规称：自2023年12月1日起施行，不得使用“生鲜灯”照射肉类、蔬果误导消费者对产品的感官认知。

什么是“生鲜灯”？

生鲜灯，就是利用不同颜色的光源突出或掩盖食品的色泽和感官性状，它可以让肉、蔬菜看起来更新鲜、让海鲜看起来更活跃、让烘焙食品看起来更诱人。但多年来“生鲜灯”，在超市、市场、卤菜等地，随处可见，好像是约定俗成，各地食品市场对“生鲜灯”的使用比比皆是。

近日，记者在河北省三河市燕郊批发市场肉类区走访发现，多家摊位上都吊着红色的“生鲜灯”，并随机采访了几名消费者，其中一位李女士说：“我就因为这种灯吃过亏，曾经买过一块以为是新鲜的猪肉，回到家准备用时发现有异味，大热天的也懒得再去理论，只能丢掉，尽管钱数不多，就是二斤肉的事，但特让人糟心。”另外一位王先生说：“我是做餐饮行业的，原来在小餐馆时需要早早去市场购买各种肉类和蔬菜等。”他坦言“生鲜灯”特别容易让人产生错误的购买意识，不能很好、快速地判断肉、菜的质量和新鲜程度，需要时间挑拣，并称自己也买过不新鲜的肉。他补充，现在到了大的餐饮酒店，虽然这些不用自己去购买了，供货商直接配送到酒店的每种食品都有齐全的质检报告。但他同时也是一名消费者，还是希望取缔“生鲜灯”。旁边的一位阿姨说，就应该还原肉本身的颜色，不误导消费者，走到卖肉的摊位自然有购买肉的意愿，只有诚信经营，才是长远的经营之道。阿姨每天都要买肉、买菜给孩子们做饭，并建议要想买新鲜的食品一定选择早上购买。

通过实地采访获悉，“生鲜灯”的确给消费者购买产品带来了烦恼，因为大多数消费者判断肉的新鲜度主要还是通过看颜色。

记者走到了一位中年卖肉老板摊位前询问，如何辨别猪肉的新鲜度？

他说，首先看颜色，呈现淡粉色。另外摸着不粘手，一旦粘手说明时间长了，不新鲜。同时，按压肉看看有没有弹性，如果没有弹性，也说明不是新鲜的（至少不是当天屠宰的）。他建议，不管摊主有没有使用“生鲜灯”，消费者购买产品时不一定只通过看，也可以采用摸、闻等方式，谨慎购买。

客观地说，“生鲜灯”赋予了肉一定颜色，新鲜、好看，但“生鲜灯”下的食品未必都是新鲜、安全的。

从商家层面讲，经营是为了赚钱，天经地义，但应该在合理合法的情况下赚钱，不能侵犯消费者利益，相关政府部门要及时利用法律法规对不良商家进行规范、约束，同时应该加大对市场上不符合要求的产品和违规操作的处罚力度。“生鲜灯”的禁用是对消费者权益的保护，也是对不良商家的告诫，避免误导购买而产生的消费纠纷；更是对商家诚信经营、市场健康有序发展的一种推动。

当然食品的新鲜和安全，需要生产、加工、储运、售卖全过程保障，任何一个环节出了问题，都不能确保食品安全。食品安全更应注重全链条监管，真正保障消费者的健康。

作者：中国畜牧兽医报记者 张林萍