近日，河南省渑池县天池镇石泉村车水马龙、唢呐声声、欢声笑语、热闹非凡，村民席强民女儿出嫁的喜宴正在热火朝天地进行中。

“今天的喜宴订了40桌，标准每席308元，8凉8热、2个汤，凉菜清脆爽口、热菜开胃解馋、汤菜营养美味，现场制作、马上开席。”掌勺大厨代学锋满脸笑容，忙得不亦乐乎。

“农村流动宴席一直是食品安全监管的重点和难点之一，长期以来，经营主体存在‘多小散乱’、无序承办，疏于管理，加工经营设施、设备简陋，从业人员业务素质不高、安全经营意识淡薄，这些都为食品安全带来了风险和隐患。”渑池县市场监管局党组书记、局长张挺毅说。

2021年6月，渑池县市场监管局用半年时间，对全县12个乡镇，236个行政村的农村流动宴席情况展开了长达6个月的调查摸底工作。

经过扎实调研，渑池县建立完善了一整套针对农村流动宴席承办经营管理制度。推行农村流动宴席村信息员日报制度，各乡镇、各村的协管员、信息员对进入辖区的聚餐经营者严格核查，对违规经营者进行事前劝阻；督促乡镇政府落实监管职责，对部分乡镇监管工作不力，备案信息上报不及时，备案内容不准确等行为给予通报批评，对相关乡镇分管领导进行约谈。

渑池县市场监管局先后开展6次农村流动宴席食品安全专项执法检查，现场取缔非法经营活动20家，立案查处6起，依法查扣运输车辆6台、工具4000余件，罚款6万余元，真正起到了处理一案、教育一片、震慑一线的效果。

同时，经过一系列前期工作，围绕准入验收标准，组织开展三批次检查验收，渑池县市场监管局共评定出一级承办单位12户、二级承办单位32户。对符合经营标准的44家经营单位全部予以备案、纳入规范管理，对260余户不符合申报标准的强制停止经营活动。

至此，渑池县经营活动结束了单打独斗的“游击队”模式，一步步成为有章可依的“正规军”。

2022年3月，在渑池县市场监管局精心组织下，由渑池县具有农村流动宴席经营资格的44家经营户负责人参加的渑池县农村流动宴席协会第一届选举大会顺利召开。会议选举产生行业协会第一届领导班子，并通过《渑池县农村流动宴席协会章程》，标志着农村流动宴席行业迈入规范化发展和自律性管理新征程。

“目前农村流动宴席协会在县市场监管局的指导下，已形成了一整套管理规范。标准化的作业流程、统一化的流动餐车、规范化的经营模式，专业化的厨师团队，已逐步发展成为全市餐饮行业独特靓丽的一道风景线，受到了广大群众的交口称赞。”渑池县市场监管局食品安全总监韩立红深有感触地说。

“协会成立后，会员最大的感受是有了归属感、亲切感，以前同行之间‘恶性竞争’感觉像陌生人，现在我们‘抱团取暖’变成了好朋友。”渑池县农村流动宴席协会会长李胜利告诉记者。

协会内部的食品安全监督管理委员会，积极配合市场监管部门，不定期到12个乡镇的流动宴席现场，对食品安全、服务质量、卫生状况等进行检查。同时，积极开展食品安全、宴席制作、服务流程等业务技能培训。今年以来，该协会已先后组织会员到新乡长垣、南阳社旗、湖北随州等地交流学习4次、业务技能培训11次、食品安全法律法规培训12次、厨师技能比赛2次，评选出具有渑池特色风味特色菜品4个。

如今，该协会部分经营者已新购置流动宴席专用餐车5台、冷链运输车辆8台、冷藏运输车29台、其他运输车辆40余台，每一家会员都按要求统一配置了更衣间、洗涮间、操作间、烹饪间、凉菜间等，实现了农村流动宴席经营活动设施设备提档升级。

为有效降低食品安全经营风险，消除经营者后顾之忧，渑池县积极推动建立食品安全责任保险长效工作机制。对食品安全责任保险工作多次开展实时调度，辖区保险机构积极响应，逐户上门与经营户对接，在广泛听取意见建议基础上，制定了切实可行、各方认同的四种（类）承保方案。农村流动宴席经营户每户投保500元，一旦出现事故立即启动应急预案，保险部门进行事故处理做到先处理后调查，单次20万元、年累计赔偿额度50万，单人医疗费用0.5万元。截至目前，全县44家农村流动宴席经营户全部投保食品安全责任保险，实现“食安监管”与“风险抵御”双向共赢。

“今年以来，全县农村流动宴席协会44家经营户承接的宴席平均每天200多桌，特别是入冬以来进入旺季，最多时每天有上千桌，初步统计今年全县农村流动宴席经营收入将突破5000万元，且没有出现任何食品安全群体性事件。”渑池县农村流动宴席协会秘书长韩明文介绍说。

人间烟火气，最抚凡人心。“在下一步工作中，市场监管部门将继续擦亮农村流动宴席‘渑池模式’金字招牌，把主题教育与做好新时代食品安全监管工作紧密结合，坚决落实‘四个最严’要求，全力守护人民群众‘舌尖上的安全’”。渑池县政府三级调研员侯建星说。

作者：梁小卫 农民日报·中国农网记者 王帅杰