“你可能以为你吃过好吃的回锅肉、红烧肉或者扣肉，但直到你吃到用荣昌猪烹饪的这些菜肴，你才知道什么叫香，什么叫胶质丰厚到粘牙，吃一次就忘不了。”全国人大代表、重庆琪金食品集团有限公司董事长林其鑫的这番介绍令人垂涎三尺。但疑问也随之而来，这么好吃的猪肉，为什么许多人从未耳闻，或者即便知道，在市场上也很难买到。

全国人大代表、重庆琪金食品集团有限公司董事长林其鑫展示荣昌猪模型。

林其鑫解释道：“以我们集团为例，荣昌猪的种猪有11000多头，每一年的出栏量是30万头，都不够满足重庆本地的需求，所以给大家造成了‘只在本地香’的印象。同时，我们的知识科普和市场推广还欠火候，很多消费者可能只知道土猪、黑猪，或者一提到顶级猪肉，首先想到的是国外的伊比利亚猪。”

荣昌猪属于华系地方猪。所谓华系地方猪，是中国几千年传下来的，没有与其他国家的猪进行杂交的猪种，为我国所独有。

“过去许多华系地方猪遭遇了弃养，因为从产值率、瘦肉率、生长周期等指标看，它的经济效益比不过一些外国猪种。但它们在风味和营养上是很具优势的。”林其鑫表示，保护华系地方猪，守好生猪种源中国“芯”，当前最重要、最紧迫的任务就是保种、育种攻关、提升产值和育种能力以及加大宣传。

今年全国两会，他带来的建议就与保护和开发利用好华系地方猪有关。“因为我们华系地方猪各个品种各有优、劣势，我建议综合考虑产值率、瘦肉率、生长周期、营养风味等因素，从中评出十大地方名猪，再成立十大地方猪种联盟，通过科研育种、优势互补，培育出新的品系，让更多人参与到华系猪的养殖和全产业链打造中来，由此提高华系地方猪的效益、产能、规模和竞争力。”保护华系地方猪，不能只局限在“保”，而要让它们跟更多中国人的餐桌“连接起来”。

在林其鑫看来，以新质生产力推动华系地方猪培育、养殖至关重要。据他介绍，去年11月，重庆琪金食品集团琪金双昌智慧猪场正式投产。“我们与重庆本地科研单位合作，在投料、喂水、点数、测温、测量运动量、温湿度调节、空气净化等环节已全部实现自动化。未来，我们还想利用大数据平台应对猪肉市场波动等痛点。”他说。

同时，该集团还在川渝地区推广了“六个统一”联合养殖模式。“我们通过统一供猪、统一买保险、统一技术培训、统一定价、统一回收的方式来保证老百姓在养猪当中不用担心风险，也不用担心稳定收益的问题。这种联合养猪、共同致富的方式，不但能带动农民增收、就业，同时也能发展壮大华系地方猪产业。”林其鑫坚信，众人拾柴火焰高，下一步，他还想把这种模式推广到全国。

“我们打造的‘猪猪乐园’也很快能和大家见面了。”林其鑫正在为华系地方猪谋划更长的产业链：那一天，人们来到这里了解华系猪的前世今生、跟猪互动、购买文创产品、住“猪景房”，当然，还有品尝“吃一次就忘不了的全猪宴”。

作者：农民日报·中国农网记者 朱凌青