“增豆控油”知识问答 | 大豆卵磷脂和大豆异黄酮有什么功效？

1.大豆卵磷脂有什么功效？

大豆卵磷脂又称为大豆蛋黄素，是精制大豆油过程中的副产品，通过溶剂萃取然后离心分离后经醇洗得到。大豆卵磷脂有预防心脑血管疾病、延缓衰老、预防老年痴呆和保护肝脏等功效。

首先，卵磷脂对于维持生物膜的生理活性和机体的正常代谢起关键作用，被誉为“血管清道夫”。通过食用卵磷脂，可以有效降低过高的血脂和胆固醇，进而预防冠心病、高血压、心肌梗塞、脑血栓等心脑血管疾病。

其次，卵磷脂可以提高人体的代谢能力，修补被损伤的细胞膜，改善细胞膜的功能，使细胞软化、年轻化，从而延缓人体的衰老。

再次，卵磷脂能够为大脑神经细胞提供充足的养料，修复受损伤的脑细胞，在打通大脑与血液循环之间障碍的同时维持脑神经细胞的正常功能，并增强大脑神经系统功能，从而预防老年痴呆的功效。

最后，卵磷脂能增强肝细胞物质代谢，促进脂肪降解，保护肝脏，预防脂肪肝等疾病的发生。

2.大豆异黄酮有什么功效？

大豆异黄酮是黄酮类化合物，是大豆生长中形成的一类次级代谢产物，是一种生物活性物质。由于大豆异黄酮是从植物中提取，并且与雌激素有相似结构，因此大豆异黄酮又称植物雌激素。大豆异黄酮的雌激素作用影响到激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性，是天然的癌症化学预防剂。

研究表明，大豆异黄酮对人体雌激素具有双向调节的作用。当人体雌激素不足时，大豆异黄酮能够起到补充雌激素不足的作用；在人体雌激素水平较高时，与雌激素受体结合，一定程度上限制人体雌激素和雌激素受体的正常结合，降低体内较高的雌激素。大豆异黄酮这种双向调节的作用，一方面可降低雌激素过高导致的乳腺癌发病率，另一方面对于雌激素水平较低的女性来说，可以缓解更年期的不适症状。

此外，大豆异黄酮可以改善骨质疏松、延缓卵巢衰老、预防心脑血管疾病和肾病。

（稿件由农业农村部食物与营养发展研究所 中国疾病预防控制中心营养与健康所指导）