一棵芥菜卖到680元，看浙江缙云如何“吃干榨净”

阳春三月，在浙江省缙云县东方镇，千亩稻芥轮作基地迎来芥菜采收旺季。一株株翠绿饱满的芥菜中，重达68斤的“芥菜王”引人注目。这株“菜王”不仅身价不菲，更通过工业化生产、全产业链开发，化身百元精品菜干、千元衍生消费，成为当地农业增效、农民增收的“共富密码”。

传统工艺赋能，小芥菜身价倍增。在缙云芥菜产业基地、菜味居公司，从田间到车间的“旅程”充满科技与传统的交融。采收后的芥菜经清洗、腌制、晾晒、蒸制等九道工序，依托“低盐回卤、三蒸三晒”古法工艺，最大限度锁住鲜香。经测算，一株68斤的“芥菜王”可制成约6.8斤精品菜干，市场价高达680元，每斤售价突破百元。这一价格背后，是传统技艺的匠心加持与标准化生产的品质保障。

全株开发+场景创新，产业链延展“舌尖经济”。缙云芥菜的增值之路不止于菜干。当地以“吃干榨尽”理念推动全株化利用：菜叶制成酱香菜干，菜茎研发“菜干香茶”“菜干咸摩咖”，剩余部分加工成菜干酱、菜干鸭等预制菜品，甚至与当地特色“缙云烧饼”结合，推出联名产品。此外，缙云菜干培训中心田之园“芥菜主题餐厅”通过菜品创意、文化体验，让农产品变身餐饮IP，实现从田间到餐桌的“场景化增值”。

“共富工坊”联动，农旅融合激活乡村。以芥菜产业为核心，缙云打造“企业+合作社+农户”的共富工坊模式。农户通过订单种植、参与加工获得稳定收益，而菜干衍生品开发、农旅研学等项目更带动周边就业。昔日“土疙瘩”真正成为乡村振兴的“黄金叶”。从一株68斤的“芥菜王”到卖菜干产品680元的“缩影”，缙云以一株芥菜的“变形记”，正书写出传统农业向“第六产业”跃迁的生动样本。

作者：李致莹