从胚胎到餐桌，看青岛肉牛产业探寻“出圈”路

在青岛，一项神奇的“代孕”技术正悄然改变着肉牛养殖产业的格局。在青岛隆铭牛业有限公司的牧场里，原本一头黑毛和牛一年仅能生育一头小牛，如今借助先进的胚胎移植技术，一头黑毛和牛的胚胎一年最多可在多头黄牛体内孕育，产出高达150头小牛。这一技术就像是给肉牛养殖按下了“加速键”，让国内黑毛和牛的养殖规模有望从年产5000头增长到3万头以上。

断奶犊牛

隆铭牛业自2013年成立，已投资近2亿元发展高端肉牛养殖。公司引进国外优质种质资源，经过4代选育试验完成8个谱系种源建设，储备近千头可提取优质胚胎的种母牛。公司采用MO - GS - ET（超数排卵－基因组选择技术－胚胎移植）技术，还与美国归国科研团队合作，运用第三代胚胎移植技术OPU/IVF（活体取卵－体外胚胎技术）开展肉牛胚胎移植扩繁。目前，相关技术产出的囊胚质量稳定，移植成活率稳定在60%以上，具备大规模推广养殖的能力。这一技术的突破，不仅让隆铭牛业纯血和牛存栏量位居全国第一，更打造了高端肉牛种源的核心竞争力，为青岛肉牛产业发展筑牢根基。

随着种源问题的逐步解决，青岛肉牛产业在产业化、品牌化发展道路上大步迈进。隆铭牛业的高端雪花牛肉凭借卓越品质在市场上声名远扬。通过600天纯谷物饲养、72小时排酸和20天湿式熟成工艺，其牛肉肌间脂肪分布均匀，呈现完美大理石花纹，口感细腻多汁。2021年，隆铭牛荣获农业农村部“特质农品”称号，多项指标达到甚至超过日本和牛水平，巩固了其在国内高端牛肉市场的领先地位。

同样，青岛潮鑫牧业有限公司也在为高端肉牛产业化努力。从胚胎到育肥屠宰，每个环节都由专业人员把控。其采用科学先进的育肥方式，生产、生活区分开，防疫消毒设施完善，运用自动喂料、饮水、智能环境控制等先进设备，实现养殖全过程自动化。稳定的种质资源和科学饲养方式，造就了雪花牛肉完美的霜降感，公司年营业收入可达6000万元。

在种业振兴方面，上合示范区畜牧繁育养殖基地项目投资2.7亿元，建设高端肉牛种业育种扩繁中心。以国际领先的OPU - IVP（活体采卵－体外胚胎生产）技术为核心，构建现代化产业体系。项目计划存栏纯种能繁母牛2080头、种公牛20头，年产出高品质冻精20万支、成活胚胎5万枚及纯种犊牛100头。体外胚胎工厂化生产使单头母牛繁殖效率提升3 - 5倍，预计年产种源可覆盖全国30%以上高端肉牛市场需求，年产值达2.9亿元，助力我国从“引种依赖”向“自主供种”转型。

产业的发展离不开金融的支持。为落实中央一号文件关于“推进肉牛、奶牛产业纾困，稳定基础产能”的部署要求，青岛采取“政府引导、金融信贷支持、保险保驾护航”模式。当地建立与银行等金融机构的稳定合作机制，“琴岛·兴牧贷”“兴牛云贷”等信贷产品为企业扩大养殖规模提供资金支持。同时，推动畜牧业政策性农业保险扩面、增品、提标，在实施生鲜牛乳目标价格保险等市级特色保险基础上，探索开展肉牛保险试点，降低养殖、市场、自然灾害等风险。

如今，青岛市肉牛产业已初步形成 “种群繁育-标准化养殖-精深加工-冷链物流-品牌营销” 的全产业链发展格局。截至 2024 年底，全市肉牛存栏量达 7.64 万头，建成 11 家市级以上肉牛养殖标准化示范场和智慧畜牧业应用基地。全国高端肉牛养殖牧业 TOP25 中，青岛的隆铭牛业和潮鑫牧业两家企业上榜。

“当前，我市肉牛产业通过技术创新、品牌打造和金融助力，已经取得了阶段性的丰硕成果。未来，我们将继续加大扶持力度，推动产业各环节深度融合，持续提升产业竞争力，让青岛肉牛产业成为乡村振兴的有力支撑，走向全国乃至国际市场的更广阔舞台！”青岛市农业农村局畜牧业管理处处长梁靓表示。

作者：农民日报·中国农网记者 郝凌峰