王凤忠：助力食品加工创新升级，推动建设营养健康的食物供给体系

近年来，在《国民营养计划（2017—2030年）》和《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》等一系列营养健康相关文件指引下，消费者的健康意识日益增强，在食物选择时对“营养健康”这一维度的关注显著提高。在这种趋势背景下，食品产业只有充分践行营养健康理念，加快推动产品创新升级，才能实现高质量发展。

对于饮品行业而言，“减糖”是一个重要课题。权威机构的评估数据显示，饮料类是我国城市居民糖摄入的重要来源之一，而糖摄入过多与龋齿、肥胖和2型糖尿病的发生都有显著关联。世界卫生组织建议在整个生命周期都要减少游离糖的摄入量，应控制在占总能量10%以下。《中国居民膳食指南》建议每日添加糖的摄入量不超过50克，最好控制在25克以下。

“不超过25克的添加糖摄入量”也是农业农村部食物与营养发展研究所牵头制定的《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》中提出的到2030年的食物营养发展目标。因此，饮品行业减少产品中的添加糖对于有效落实国家对“控糖减糖”的要求至关重要，也是顺应新形势下消费者对健康食物选择偏好的必要之举。

随着年轻消费者消费习惯的变化，新茶饮行业近年来迎来里程碑式变革。为推动行业向更高质量、更健康的方向发展，近日，农业农村部食物与营养发展研究所与新华网和奈雪的茶共同发起鲜果茶“不加糖天然营养＋”计划。遵循该计划中“营养食材+新鲜现制+低卡控糖”的轻养健康公式，奈雪的茶推出系列轻饮轻食产品。发布这个计划是希望科研院所与媒体和企业共同发力，将减糖之风吹到其他食品行业，共同打造营养健康的食品供应环境，助力健康中国战略实施。

在减糖的同时，饮品类也是进行营养强化的良好载体。《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》数据显示，我国居民平均每天的蔬菜水果摄入量远未达到推荐量，存在多种维生素和矿物质营养不足的问题。现制茶饮作为深受年轻人喜爱的一类饮品，通过针对性融合一些健康食物和有益成分，将是向这个群体进行精准营养补充的有效途径。《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》将“加快营养型食物研发和加工”列为一项重点任务，这也是食品生产加工领域当前的新赛点。

农业农村部食物与营养发展研究所长期致力于食物营养研究承担着我国以营养为导向的食物供给体系研究和建设任务。围绕国家食物营养战略，目前已建成了拥有三大创新团队和三大支撑平台的完善科研体系，并通过产研结合的发展模式为诸多农产品和食品实现了营养赋能下的创新增长。

下一步，农业农村部食物与营养发展研究所将继续以《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》为引领，加快建设更加多元化的营养健康食品合作创新研究平台，与社会各界共同努力，推动我国食物供给朝着营养健康化的方向高质量发展。（作者系农业农村部食物与营养发展研究所所长）